Vepsebol

Da har jeg startet så vidt på julebaksten, og fant oppskrift på Vepsebol på Det søte liv. no
Det er marengs med biter av sjokolade og hakkede mandler.
Oppskriften blir ca. 60 kaker.

3 eggehviter
200 g sukker
2 ts vaniljesukker
200 g hakkede mandler
200 g grovt hakket mørk kokesjokolade.

Pisk hvitene stive, og ha i sukker og vaniljesukker. Pisk til stiv marengs. Vend inn sjokolade og mandler med slikkepott. Stettes med skje på stekebrett og stekes ved 180 grader i 10 minutter.
Smaker fantastisk godt.

Bløtekake

SUKKERBRØD
6 egg
180 g (2dl) sukker
180 g (3,45 dl) hvetemel
1 liten ts. bakepulver

Visp egg og sukker til stiv hvit eggedosis.
Vend det tørre forsiktig inn med slikkepott.
Stekes i 24 cm rund kakeform midt i ovnen ved 160 grader i 40-45 minutter.

Del i tre lag, og fyll med krem, syltetøy, vaniljekrem, eller hva som ønskes.
Bruker ca. 6 dl kremfløte.

Tapas lørdag i juni

Tapas i juni.

På menyen stod Foccachia, store reker i med hvitløk og søt chili, stekte småpoteter, honningmelon med spekeskinke, Camenbert med Akasie-honning og valnøtter, jordbær med sjokolade, krydrede kyllingboller i tomatsaus, Satay-kylling grillet på spidd, tsaziki, stekte tomater og champinjong, oliven og løk, stekte biter Chirozopølse.

KYLLINGBOLLER
400 g kyllingskjøttdeig, 3 raspede hvitløksbåter, 60 finhakket løk, 1 1/2 ts. salt, 2 ss strøkavring, 1 ts koriander, 1 ts muskat, 1 ts spiskummen (cumin), 1/4 ts kanel, 1 egg, 2 ss olje.
Blandes og formes til små boller som stekes.
Tomatsaus: 2 ss olje, 1/2 finhakket løk, 2 hakkede hvitløksbåter, 1 boks hakkede tomater, 1ss tomatpure, 2 dl vann, 1/2 terning hønsebuljong, 1/2 ts kayennepepper, 1 ts sukker, salt/pepper.
Fres løk og hvitløk i olje, hell over den andre og kok opp. Ha i kjøttboller som trekkes til ferdige.

SATAYKYLLING PÅ GRILLSPYD
Skjær 4 kyllingfiletet i tynne skiver på langs. Legg i marinade, og stek etterpå på spyd.
Marinade: 11/2 dl peanøttsmør, 2 ss sitronsaft, 2 ss honning, 2 ss soyasøus, 1 ts spisskommuen, 1 ts koriander, salt/pepper.

REKER
Freses i olje med 3 fedd hvitløk hakket. Tilsett søt chisaus etter hvert og smak til de er passe krydret.

LAKSERULLER
Smør hvetetortilla med Philadelfia ost, så med grønn pesto, og legg over en stripe med røkelaks. Rull og del i biter. Fest hver bit med tannpirker.

Litt flere bilder fra "en beltestakk, blir forhåpentligvis, til"

Her er hjulet/skoningen sydd sammen til en remse (ull og lerret), med et påsydd bomullsbånd langs den ene siden. Videre er det vætet i en bøtte varmt vann, og viklet stramt på en tre-staur. Stod ute til tørk i ca. 3 uker sommerstid, og  ble videre presset godt før sammensying i endene.

 

Skoningen sys med tette sømmer rundt og rundt. Trenger ikke strekke så mye, når den er strukket på staur.

Min mor har brodert mønster til forkle.

 

Brodere 'in spe' til kvarden (halslinning)

Litt stolt over å ha gått på sølvkurs, og laget denne halsringen i sølv selv.

Plan for hvordan båndene på forkle skal festes.

Beltestakk

Her har jeg lagt brokade på hjulet eller skoningen som det egentlig heter. Her legges tittekant og slitekant nederst.
Den grønne tittekanten, skal klippes ned, slik at den så vidt synes.

Guddis lapper til kveldskos

Det er så godt med lapper til kveldskos, så blir det snop og litt mat på en gang.

Visp 3 egg med 4-6 ss sukker, til lys eggedosis.
1 l surmelk
hvetemel
2 ts natron
(evt. litt smør)

Bland i surmelka, hvetemel og natron. Mel til tykk røre, litt tykkere enn vaffelrøre.

Stekes på stor steketakke på begge sider, eller i stekepanne.

Serveres med rømme, syltetøy og sukker, mmmmmmm.

Oreokake

Bunn:

375g oreokjeks (knuses med kjevle)
80 g mykt smør

Røres i kjøkkenmaskin med K-spade (Kenwood) til jevn masse og trykkes ut i 26 cm form. Stå kaldt i 30 min.

Fyll 1:

200 g Philadelfia kremost, romtemperert
2 1/2 dl melis
2 dl kremfløte - piskes til krem

Rør sammen ost og melis. Vend dette forsiktig i den piskede kremfløten. Ha oppå bunnen, og la dette avkjøles før neste fyll has på.

 Fyll 2:

1 pk med sjokolademousse (bruker Toro sin pulverpakke)
2 del fløte/melk
1 dl kremfløte - piskes til krem

Bland sjokoladepulveret med visp i kjøkkenmaskin sammen med fløte/melk i noen minutter. Bland forsiktig inn den piskede kremfløten til jevn farge og konsistens. Ha oppå bunnen, og la dette avkjøles før resten has på.

 

Topping:

3 dl kremfløte - piskes til krem

Bres over kaka

 

Pyntes med hakket oreokjeks og lyse Nonstop-sjokolade.

 

Trenger noen timer på å stivne fint, før forma tas av.
Har laget kaken dagen før den spises, men tar da kjeks og nonstop på samme dag som den spises, om enn noen timer før.

 

Fiskesuppe nam nam

Til 4 personer:
-  500 g reker med skall
- 1 l vann
- 1 stor gulrot
- 1/2 stor fennikel
- 1/2 stor purre
- 1/2 stor gul løk
- 1 hvitløksbåt
- 1,5 ss rød pesto
- 1 boks kokosmelk
- 1,5 dl matfløte
- salt, hvit pepper
- 3 frosne porsjonsbiter laks
- 3 frosne porsjonsbiter torsk

Rens reker og sett til side. Kok rekeskall i en time i vannet.
Skjær staver av løk, gulrot, hvitløk, fennikel og purre. Fres løken på middel varme i kjele med litt smør eller olje til den er blank. Fres videre med de øvrige grønnsaker noen få minutter. Ha over kokosmelk og den avsilte rekekraften ( som nå er redusert til ca. 7 dl). Kok opp og ha i pestoen, salt og pepper - smak til. La småkoke til grønsakene er knapt møre, skal ha litt tyggemotstand. Smak til med fløte, og kok raskt opp. Skru platen på det laveste og ha i fisken skåret i biter, la trekke i kort tid.
Når fisken er ferdig, skrus plata av. Rekene tas i og varmes forsiktig uten at det kokes.
Da er en nydelig fiskesuppe klar. Serveres gjerne med foccachia.

Foccacia med urteolje

Lag først olivenolje med urter:
- 1/2 dl olivenolje
- 2 hvitløksfedd
- rosmarin, timian og evt. andre urter en har for hånden.
- Litt maldonsalt
Knus hvitløk og ha i olje sammen med salt og urter. La stå et par timer.

Gjærdeigen:
- 7 dl fingervarmt vann
- 1/2 - 3/4 pakke tørrgjær
- (1ss honning)
- 1 ts salt
- 3 ss olivenolje
- 950 g hvetemel
- maldonsalt
Bland alt i kjøkkenmaskin i ca. 10 minutter til blank men løs deig. Heves 1 time, mens deigen er smurt på toppen med et tynt lag olivenolje.
Ved hjelp av slikkepott fordeles deigen i en stor langpanne og etterheves, mens stekeovnen varmes.
Før steking dyppes finger i urteoljen og stikkes i langpannen. Fordel resten av oljen over deigen, og få med hvitløk og urter.
Dryss over med maldonsalt, og stek ved 225 grader til lys gylden farge.