Pavlova - Noras drømmekake

Nora 10 år, her i huset, elsker Pavlova kake. Hos oss lages den slik:
4 eggehviter piskes stive. Ha så i 200 g sukker litt etter litt mens piskingen pågår. Pisk alt til blank tykk hvit marengs. Vend forsiktig i 0,5 ts eddik og 1,5 ss maizena til slutt.
Tegn en sirkel på 22 cm diameter på bakepapir, og bre massen ut i denne.
Sett inn i forvarmet ovn på 180 grader, og senk til 150 grader så snart kaka er satt inn. Stekes midt i ovnen i halvannen time. Skru da av varmen og la ovnsdøra stå på gløtt. Når ovnen og kake er blitt kald, tas kaka ut.
3-5 dl kremfløte piskes og fordeles på kaka rett før servering. Her er den pyntet med blåbær, jordbær og "after eight" sjokolade. Bruk frukt etter sesongen.

Kransekake

Selv om julen nå er over og 2012 allerede er godt i gang, er det godt å få lagt ut oppskriften min på kransekake. Da slipper jeg i alle fall å lete etter den selv, neste gang jeg skal lage dette.

500 g uskåldede mandler

500 g melis

4 eggehviter
Litt større porsjon om det skal holde til 18 ringers kransekake.
Bland mandler og melis sammen, kna så inn eggehvitene.
Varm deigen i en kjele på middels varme mens en knar deigen rundt med hendene. Det skal være så varmt at en akkurat ikke brenner seg. Når deigen er gjennomvarm, tas den ut av kjelen.
Når den er litt avkjølt pakkes deigen inn i tynn plastfolie og legges i kjøleskapet til neste dag.
Neste dag trilles deigen ut i fingertykke ringer. Formene pensles lett med olje.
Stekes 190 grader i 9 minutter i min ovn i alle fall. Legg formene rett i kjøleskapets fryser når de tas ut av ovnen med formene. Når de blir kalde slipper forma, og kaken legges i boks for videre frysing. Tas opp og pyntes, og kan fryses igjen til bruk for best mulig seighet.