søndag 19. desember 2021

Vepsebol


4 eggehviter

0,25 ts salt 

250 g sukker

1 ts vaniljesukker

250 g hakkede mandler

250 g hakket mørk kokesjokolade

Visp eggehviter og salt til skum, og så i litt og litt sukker og vaniljesukker. Visp til stiv blank marengs. Rør forsiktig inn mandler og sjokolade med slikkepott. Sett en spiseskje med marengs på papir på stekebrett. Det er plass til 9 kaker på brettet. Stekes midt i ovnen på 150 grader 20-25 minutter. De skal bli sprø utenpå og seige inni. 

søndag 7. juni 2020

Peanøttkkake med karamellfyll





Oppskriften er hentet fra Det søte liv.

Kakebunn
150 g smør
2 egg
2 dl sukker
2 ts. vaniljesukker
1 ts. bakepulver
0,5 dl kakao
1,5 dl hvetemel

Fyll med peanøtter og karamell
1,5 dl kremfløte
1,5 dl sukker
2 ss lys sirup
100 g melkesjokolade
75 g smør
2 dl salte peanøtter

Sjokoladetrekk:
200 g lys kokesjokolade (eller en plate lys og en plate mørk)
2 ts matolje (raps og solsikke)

Pynt:
Salte peanøtter

Slik lages kaken
Smelt smøret i micro ovn.
Visp lett sammen egg og sukker med en stålvisp (ikke til stiv eggedosis). Ha så i det smeltede smøret og videre de øvrige ingrediensene. Rør deigen glatt.

Bruk rund form (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stekes midt i ovnen ved 175°C i 25 minutter (ikke mer, da den skal være bløt når den er ferdigstekt). Sett kaken i kjøleskapet og avkjøl kaken i formen til den er helt kald.

Karamellfyll
Imens kan du lage karamellen: Ha kremfløte, sukker og sirup i en kjele. Del opp melkesjokoladen og ha også den i kjelen. Varm opp blandingen og la den småkoke i 5-7 minutter, til du får en lys sjokoladekaramell som er blitt litt tykkere i konsistensen. Det er viktig at du rører hele tiden så karamellen ikke svir seg i bunnen av kjelen.
Ta kjelen av platen og rør i smøret og deretter saltede peanøtter (du trenger ikke å hakke dem). Avkjøl karamellen i et par minutter og hell den deretter over den kalde kaken i formen.  Sett formen tilbake i kjøleskapet og avkjøl kaken enda en stund til karamellen har stivnet (ca. 1 time).

Melkesjokoladeglasur:
Smelt melkesjokoladen over vannbad (eller i mikroen) sammen med litt olje (se tips). Fordel den smeltede sjokoladen over peanøttkaramellen på toppen av kaken. Sett kaken tilbake i kjøleskapet til sjokoladeglasuren har stivnet (kaken må gjerne stå i kjøleskapet over natten).
Dryss på peanøtter til pynt, gjerne før glasuren har stivnet helt, så fester de seg bedre til kaken.
Først når også sjokoladeglasuren har stivnet, er kaken klar til å tas ut av formen.
Dra av bakepapiret fra undersiden og sett kaken på et passende fat. Bruk en kniv til å skjære kaken i pene kakestykker.

Kanelsvinger


Dette blir passe mange til 4 personer
5 dl melk
150 g margarin
125 g melis
50 g gjær
1/4 ts kardemomme
750 g hvetemel


Bland det tørre, smelt smør i melk og varm til 38 grader. Bland alt sammen i 10 minutter i kjøkkenmaskin med eltekrok. Heves  1 time. Ettehev 30 minutter og stek på 220 grader i 10-12 minutter.

Strikkejakke


Her har jeg strikket en liten babyjakke str. 6 mnd min Runes grandniese lille Vilde.

Paella




Olivenolje
1 stor gul løk
2-3 fedd hvitløk i båter
2 store hakkede tomater
1 søt paprika
1-1,5 dl grønne frosne erter (tines først)
Frisk koriander, hakket
Fersk ingerfær, ca 1,5 ts finraspet.
Sort pepper malt
Rosépepper, knust hel
Salt
Paprika krydder
Gurkemeie
Safran
ca. 4 stk. kyllingfilet delt i biter
ca. 30 reker med skall
4 dl paella ris
8 dl vann
Sitron i skiver med skall

Bland kyllingfilet, olivenolje, koriander, hvitløk og ingerfær. La dette stå og godgjøre seg, mens kraften lages.
Rens rekene og legg til side. Rekeskallet kokes i vannet i 20-30 minutter for god kraft. Sil av, og erstatt med mer vann (= 8 del) dersom noe har dampet bort.
Stek så løk i olje et par minutter, og ha så i tomatene. Bruk stor vid stekepanne med høye kanter. Etter ca. 5 minutter tilsettes paprika, erter og øvrig krydder. Rør underveis. Når dette har freset seg sammen, tilsettes kylling og stek dette lett sammen under røring. Hell så litt mer olivenolje også risen. Stekes under røring i ca. 10 minutter, før rekekraften helles i. Kokes under røring i ca. 20 minutter.
Ta av plata og legg på halve sitronskiver og reker på toppen. Dryss over litt hakket koriander og lett dryss av paprikakrydder og litt knust hel rosepepper.
Sett hele pannen i stekeovnen på nederste rille og bak ved 220 grader i ovnen i ca. 10 minutter eller til risen kjennes ferdig ut.
Kan bruke ildfast form, er kjelen har plasthåndtak.

Oppskriften har jeg tilpasset litt for meg etter Food_passion Jamila.




søndag 3. februar 2019

Engelske scones

Til 4. 365 g hvetemel, 23 g bakepulver, 75 g kaldt smør i terninger, 170 g kald melk, 1 egg, 45 g sukker. Bland sammen alt det tørre og smøret med K spade i Kenwood maskinen til smuldret masse. Ha så i en stråle med melk i blandet egget. Rør fort sammen og rødt resten forsiktig sammen på bakebordet. La deigen hvile i 10 min og Kjell ut til 2-3 cm tykkelse. Trykk OT med melkeglass og la hvile på bakebrettet mens ovnen går opp til 225 grader. Stekes så i ovnen på øverste Rikke i 10-13 minutter.


mandag 3. september 2018

Kyllingsuppe

1 kg kyllingfilet delt i småbiter
salt/pepper
2 ts karri
1 ts cayennepepper
Litt hvetemel


Krydres og brunes. Når dette er avkjølt drysses over litt hvetemel, som vendes inn.


2 stk purre i skiver
2-4 paprika (gjerne i flere farger) skjæres i staver
Dette freses i litt smør


Legg alt i kjele og tilsett:
4 terninger hønsebuljong
2 dl eplejuice
15 dl vann
2 bokser creme fraise
litt matfløte.

Kokes i 5 minutter