4 eggehviter av egg str L
170 gram melis
1/2 ts bakepulver
170 gram ferdigmalt mandelmel
Start pisking av eggehviter og strø gradvis i melis. Pisk godt alt sammen til stiv marengs.
Bland bakepulver sammen med mandelmelet og vend forsiktig inn i marengsen med slikkepott til jevn deig. Hell i en kakeform på 24-26 cm. Stek midt i ovnen ved 175 grader i ca 40 minutter. Avkjøl til romtemperatur i kakeform.
Til gul krem:
6 eggeplommer
1 ts vaniljesukker
125 gram sukker
1 1/2 dl matfløte
150 gram smør (ikke margarin) i terninger.
Ta alt uten om smøret i en tykkbunnet kjele. Jeg setter induksjonsplaten på 5 og rører med visp jevnt i bunnen hele tiden. Den gule kremen blir etterhvert blank og tykner. Når det begynner å putre bobler har den nådd kokepunktet. Rør godt og ta kjelen av platen etter 1/2 minutt. Koker den lengre, vil kremen bli kornete. Hell kremen i en plastbolle og kjøl ned. Ta samtidig ut smørterningene fra kjøleskapet. Når eggekremen er fingervarm, har smøret blitt lit mykere også. Ta i gradvis i 4-5 smørterninger i omgangen og visp godt med en håndvisp. Når alt smøret er i, må det røres godt, slik at det ikke blir noen smørklumper i kremen. Bre kremen over kaken. Sett kaldt, og ta ut av kjøleskap minst 15 minutter før servering. Kan godt lages dagen før 💫
