Guddis lapper til kveldskos

Det er så godt med lapper til kveldskos, så blir det snop og litt mat på en gang.

Visp 3 egg med 4-6 ss sukker, til lys eggedosis.
1 l surmelk
hvetemel
2 ts natron
(evt. litt smør)

Bland i surmelka, hvetemel og natron. Mel til tykk røre, litt tykkere enn vaffelrøre.

Stekes på stor steketakke på begge sider, eller i stekepanne.

Serveres med rømme, syltetøy og sukker, mmmmmmm.

Oreokake

Bunn:

375g oreokjeks (knuses med kjevle)
80 g mykt smør

Røres i kjøkkenmaskin med K-spade (Kenwood) til jevn masse og trykkes ut i 26 cm form. Stå kaldt i 30 min.

Fyll 1:

200 g Philadelfia kremost, romtemperert
2 1/2 dl melis
2 dl kremfløte - piskes til krem

Rør sammen ost og melis. Vend dette forsiktig i den piskede kremfløten. Ha oppå bunnen, og la dette avkjøles før neste fyll has på.

 Fyll 2:

1 pk med sjokolademousse (bruker Toro sin pulverpakke)
2 del fløte/melk
1 dl kremfløte - piskes til krem

Bland sjokoladepulveret med visp i kjøkkenmaskin sammen med fløte/melk i noen minutter. Bland forsiktig inn den piskede kremfløten til jevn farge og konsistens. Ha oppå bunnen, og la dette avkjøles før resten has på.

 

Topping:

3 dl kremfløte - piskes til krem

Bres over kaka

 

Pyntes med hakket oreokjeks og lyse Nonstop-sjokolade.

 

Trenger noen timer på å stivne fint, før forma tas av.
Har laget kaken dagen før den spises, men tar da kjeks og nonstop på samme dag som den spises, om enn noen timer før.

 

Fiskesuppe nam nam

Til 4 personer:
-  500 g reker med skall
- 1 l vann
- 1 stor gulrot
- 1/2 stor fennikel
- 1/2 stor purre
- 1/2 stor gul løk
- 1 hvitløksbåt
- 1,5 ss rød pesto
- 1 boks kokosmelk
- 1,5 dl matfløte
- salt, hvit pepper
- 3 frosne porsjonsbiter laks
- 3 frosne porsjonsbiter torsk

Rens reker og sett til side. Kok rekeskall i en time i vannet.
Skjær staver av løk, gulrot, hvitløk, fennikel og purre. Fres løken på middel varme i kjele med litt smør eller olje til den er blank. Fres videre med de øvrige grønnsaker noen få minutter. Ha over kokosmelk og den avsilte rekekraften ( som nå er redusert til ca. 7 dl). Kok opp og ha i pestoen, salt og pepper - smak til. La småkoke til grønsakene er knapt møre, skal ha litt tyggemotstand. Smak til med fløte, og kok raskt opp. Skru platen på det laveste og ha i fisken skåret i biter, la trekke i kort tid.
Når fisken er ferdig, skrus plata av. Rekene tas i og varmes forsiktig uten at det kokes.
Da er en nydelig fiskesuppe klar. Serveres gjerne med foccachia.

Foccacia med urteolje

Lag først olivenolje med urter:
- 1/2 dl olivenolje
- 2 hvitløksfedd
- rosmarin, timian og evt. andre urter en har for hånden.
- Litt maldonsalt
Knus hvitløk og ha i olje sammen med salt og urter. La stå et par timer.

Gjærdeigen:
- 7 dl fingervarmt vann
- 1/2 - 3/4 pakke tørrgjær
- (1ss honning)
- 1 ts salt
- 3 ss olivenolje
- 950 g hvetemel
- maldonsalt
Bland alt i kjøkkenmaskin i ca. 10 minutter til blank men løs deig. Heves 1 time, mens deigen er smurt på toppen med et tynt lag olivenolje.
Ved hjelp av slikkepott fordeles deigen i en stor langpanne og etterheves, mens stekeovnen varmes.
Før steking dyppes finger i urteoljen og stikkes i langpannen. Fordel resten av oljen over deigen, og få med hvitløk og urter.
Dryss over med maldonsalt, og stek ved 225 grader til lys gylden farge.

Deilig hjemmelaget julegløgg

Av min gode kollega Terje har jeg lært å lage julegløgg, og den ble nydelig.
Kok opp en liter vann med 10 nellikspiker, 10 grønne kardemommefrø (kjøpt på Asia butikk) , 1 kanelstang og tre tynne skiver fersk ingefær. Kokes i 20 minutter, og trekkes rett under kokepunktet i to timer. Sil av krydder, og  Rør så inn 200 gram sukker. Hell i 5 dl rødvin og varmes til drikketemperatur uten å koke ( kok den om den skal være alkoholfri). Nytes evt med rosiner og mangler, men jeg liker den best uten.

Hjemmelaget klokke til julegave

Her har jeg laget en kul klokke til min mann, som digger Jimmy Hendrix. Gammel LP plate kjøpt på en samler-butikk, med påsatt utverk og visere fra Panduro. Må nok lakke de sorte viserne i sølvfarge, så de kommer bedre fram.

Mens jeg først var i gang smeltet jeg en gammel Chicago plate i stekovnen, slik at det ble en tilhørende liten skål. Enkelt, billig og morsomme julegaver for de det kan passe til.

Hjemmelaget sylte til jul

Jeg har for første gang laget hjemmelaget sylte til jul - ikke såå vanskelig, men kjempegodt.

Slik gjorde jeg:

Kjøpte 4 lettsaltede svineknoker på tilbud, som jeg lot trekke i vann i stor kjele på kokepunktet i 2,5 time.
Så la jeg et oppklippet putevar i boummel på størrelse med et kjøkkenhåndkle, i en brødform.
I tillegg blandet jeg en pose (25 g) av hver av følgene i en liten skål: gelantinpulver, allehånde, nellik og ingefær.

Når knokene var ferdig trukket, tok jeg disse opp av kjelen, og lot litt vann renne av i et dørslag.
Videre hakket/ delte jeg opp knokene i biter og skar bort det meste av fettet (fordi jeg ville ha den så mager som mulig).
Så la jeg et lag på halvannen cm kjøtt i forma, krydret godt med krydder-/gelantinblandingen. Videre la jeg dette videre lagvis til forma var full.
Så pakket jeg putevaret godt rundt alle sider, tok den opp av brødforma og surret godt med bomullstråd/hyssing. Den hadde fort for å falle litt fra hverandre da, men festet seg sammen når jeg så la den innpakede sylta og lot den trekke i det samme vannet i 20 minutter. Jeg helte over resten av krydderblandingen (men kunne holdt igjen noe av blandingen, om jeg ikke likte kraftig smak).
Etter å ha tatt sylta forsiktig ut av kjelen, lot jeg overflødig vann renne av på rist i vasken, før jeg la den tilbake i brødforma.
Jeg presset sylte med å legge over et stekebrett med noen vedkubber på. Dette sto til press i et døgn på verandaen i kjøleskapstemperatur.
Dagen derpå ble sylta pakket ut av form, hyssing og putevar. Jeg delte den i 3 deler og putet 2 av disse i fryseren til jul. Resten har gått til nytelsesrik kveldsmat på brødskive eller lefse med sterk sennep på. Og- vips var det både lukt og smak av advent i huset