Brød og rundstykker

Jeg fikk så lyst på hjemmebakt brød, men var ikke fornøyd med den oppskriften jeg bruker til vanlig. Jeg søkte derfor litt på nettet og tilpasset en god del etter eget ønske og etter hva jeg hadde i huset. Dette ble faktisk det beste brødet jeg har bakt, så dette blir helt klart min grunnoppskrift videre. Det ble saftig og smakfult, samtidig som det ble deilige sprøe skorper. Min oppskrift ble da som følger:

75 gram havrekli
75 gram solsikkekjerner
75 gram hakkede valnøtter
75 gram sesamfrø
50 gram store havregryn
50 gram helkorn av hvete
350 g grovbakst mel
9 dl kokende vann
Alt over blandes i en bolle og står til bløting i 1 1/2 til 2 timer før en har i det etterfølgende.

Videre helles blandingen over i kjøkkenmaskin, og det tilsettes:
ca 1,5 ts salt
1,5 pakke tørrgjær
2 dl fingervarmt vann
900 gram - 1 kg hvetemel (jeg holdt av ca. 100 gram, som jeg eltet inn med hendene på bakebordet etter heving)
Alt blandes med eltekrok på kjøkkenmaskinen på lav hastighet i noen minutter, og hastigheten økes videre på høyere styrke i ca. 5 minutter til.

Heves med håndkle over bakebollen i 2 timer. Bak ut til brød.
Oppskriftsmengden skulle være til 3 brød, men da jeg liker litt store brød brukte jeg 2 brødformer og laget 5-6 rundstykker i tillegg av deigen.
Etterheves oppå komfyren i ca. 30 min. Pensle så med lunkent vann og dryss over en blanding av solsikke, sesamfrø og havregryn. Stekes ved 220 grader i 50-50 minutter. Ferdig når du hører en hul lyd ved banking på brødet.

I tillegg laget jeg en porsjon etter en oppskrift på havre-rundstykker. Disse ble greie nok, men ikke så mye at jeg anbefaler disse videre. Legger derfor ikke ut oppskriften på dem.

Nyttårsfeiring for store og små

Nyttårs dessert

Tradisjonell kalkun, og desserten "Søt dame med skogsbærcoulis VSOP".



OPPSKRIFT PÅ DESSERTEN, som ble veldig vellykket.

Mengde beregnet til 8 posjoner

2 plater gelantin

3 ss ublandet solbærsaft med 2 ss vann.

4 dl kremfløte

400 gram hvit sjokolade

1 ss cognac (jeg brukte VSOP i mangel på en billig, som er like god i dessert)

2,5 dl kremfløte, som piskes til krem.

Gelantinplatene legges i bløt i kaldt vann i 7-10 minutter. Kok opp fløten, og skru av plate i det den er i ferd med å koke. Ha i biter med hvit sjokolade til det er smeltet. Rør godt sammen. Varm opp solbærsaft/vann i microovn. Kryst så ut vannet av gelantinen og hel oppi den varme saftblandingen og rør til gelantinen er ordentlig oppløst. Hell så i 1 ss cognac i gelantinblandingen og rør inn. Blandingen helles over i sjokolade-/fløteblandingen og røres godt sammen. Når dette er avkjølt, røres den piskede kremfløten inn til jevn masse. Bruk slikkepott, ikke visper. Helles med ca. 100 g hver seg i 8 rødvins-/champagneglass. Settes i kjøleskap i 4 timer eller mer.

Coulis:
625 g frosne bringebær og bjørnebær

ca. 5 ss. sukker

1/2 dl vann og 1/2 dl cognac

Kok bær, vann og cognac sammen i 5-10 minutter. Hell av i melsikt i to omganger, og press så mye av bærene gjennom sikta. Stenene blir igjen. Pass på å få med bær-kjøttet på undersiden av sikta etter pressing.

Hell tilbake i kjelen og la småkoke inn til litt under halv mengde. Ta av platen og smak evt. til med mer cognac.

Sett coulisen kaldt.

Før servering helles det coulis over den hvite desserten. Pyntes med mynte eller sitronmelisse og et par frosne bær dyppet i melis rett før servering.

GODT NYTTÅR - og takk for det gamle

Førjulsgave fra hemmelig venn på HB

Førjulstur i Vest Telemark

På veg til et møte i Vinje hadde jeg med fotoapparatet. Snø, litt solglimt og månelys prydet Telemark denne dagen. Her kan dere se bilturen gjennom mine øyne den 20.12.10.