Jeg fikk så lyst på hjemmebakt brød, men var ikke fornøyd med den oppskriften jeg bruker til vanlig. Jeg søkte derfor litt på nettet og tilpasset en god del etter eget ønske og etter hva jeg hadde i huset. Dette ble faktisk det beste brødet jeg har bakt, så dette blir helt klart min grunnoppskrift videre. Det ble saftig og smakfult, samtidig som det ble deilige sprøe skorper. Min oppskrift ble da som følger:75 gram havrekli
75 gram solsikkekjerner
75 gram hakkede valnøtter
75 gram sesamfrø
50 gram store havregryn
50 gram helkorn av hvete
350 g grovbakst mel
9 dl kokende vann
Alt over blandes i en bolle og står til bløting i 1 1/2 til 2 timer før en har i det etterfølgende.
Videre helles blandingen over i kjøkkenmaskin, og det tilsettes:
ca 1,5 ts salt
1,5 pakke tørrgjær
2 dl fingervarmt vann
900 gram - 1 kg hvetemel (jeg holdt av ca. 100 gram, som jeg eltet inn med hendene på bakebordet etter heving)
Alt blandes med eltekrok på kjøkkenmaskinen på lav hastighet i noen minutter, og hastigheten økes videre på høyere styrke i ca. 5 minutter til.
Heves med håndkle over bakebollen i 2 timer. Bak ut til brød.
Oppskriftsmengden skulle være til 3 brød, men da jeg liker litt store brød brukte jeg 2 brødformer og laget 5-6 rundstykker i tillegg av deigen.
Etterheves oppå komfyren i ca. 30 min. Pensle så med lunkent vann og dryss over en blanding av solsikke, sesamfrø og havregryn. Stekes ved 220 grader i 50-50 minutter. Ferdig når du hører en hul lyd ved banking på brødet.
I tillegg laget jeg en porsjon etter en oppskrift på havre-rundstykker. Disse ble greie nok, men ikke så mye at jeg anbefaler disse videre. Legger derfor ikke ut oppskriften på dem.
